A Taste of China (三秦百味)

A Taste of China es un bar de fideos de gestión familiar en la Unidad 51 del [Covered Market](/places/restaurants/covered-market/), en el lado de Market Street. El nombre chino — *三秦百味* (*Sānqín Bǎiwèi*, “Tres Qin Cien Sabores”) — es la clave: *Qin*/秦 es el nombre clásico de la provincia de Shaanxi en el centro-norte de China, y esta es una cocina de Shaanxi/Xi'an en lugar de una genérica china. La cocina es conocida por los fideos *biang biang* cortados a mano, *rou jia mo* (el bollo Shaanxi horneado en sartén relleno de carne, a menudo traducido como “hamburguesa china”) y los panqueques de cebolleta (*congyoubing*) — el único especialista en fideos chinos de autor de Oxford, según el propio recuento del mercado. Come en una de las pocas mesas pequeñas, pide para llevar o haz tu pedido a través de Deliveroo y Uber Eats. Cerrado los miércoles. El espacio es pequeño y la cola avanza rápido a la hora del almuerzo, por lo que los menús con fotos en la ventana son útiles para decidir antes de llegar al mostrador.