A Taste of China (三秦百味)

A Taste of China est un bar à nouilles familial situé à l'unité 51 du [Covered Market](/places/restaurants/covered-market/), côté Market Street. Le nom chinois — *三秦百味* (*Sānqín Bǎiwèi*, «Trois Qin Cent Saveurs») — est l'indice : *Qin*/秦 est le nom classique de la province du Shaanxi dans le centre-nord de la Chine, et il s'agit d'une cuisine Shaanxi/Xi'an plutôt que d'une cuisine chinoise générique. La cuisine est réputée pour ses nouilles *biang biang* coupées à la main, son *rou jia mo* (le petit pain shaanxien cuit à la poêle et farci de viande, souvent traduit par «hamburger chinois»), et ses galettes aux oignons verts (*congyoubing*) — le seul spécialiste d'Oxford en nouilles chinoises signature, selon le décompte du marché lui-même. Mangez sur place à l'une des quelques petites tables, emportez, ou commandez via Deliveroo et Uber Eats. Fermé le mercredi. L'espace est petit et la file d'attente avance vite le midi, les menus photo dans la vitrine sont donc utiles pour décider avant d'arriver au comptoir.